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各位领导,各位同事,大家好!酒店好比一艘巨型船舶,餐饮部则是驱动这艘巨轮航行的两大核心动力之一,具有不可替代的重要作用。

酒店行业进步很快，如果不能在竞争中胜出，就代表退步，退步就要承受随时被淘汰的风险，好与坏更替是长久以来的自然规律。

在酒店领域，若你行动比他人更为迅速，始终处于领先位置，便能够开拓出更宽广的经营空间，从而获得更多优先获取的资源，进而掌握资源调配的主动权和控制力，由此形成正向发展，最终使竞争对手被远远超越，率先抢占“财富高地”，占据最优越的市场份额，真正达到难以被撼动的境界。

可见，一个好的涡轮对于酒店这艘大轮船来说意义非凡。

什么样的涡轮才算优质产品？如同“山不要求高，有仙则闻名；水不要求深，有龙则显灵”，我们并非追求多么顶尖的零件，但只要各个部分按照最适合涡轮高效运转的配比组合起来，便是优秀的涡轮，能够产生强大的作用，而这个配比正是我们服务中的标准。

打造一个完美的零件，模具作用极大，它不允许有任何缺陷和误差，标准同样如此。

因此，促使员工主动遵循规定，首要条件是，我们制定的标准必须没有缺陷和错误。

一个周密的规章制度是确保员工认真工作的基础，如果因为制度本身存在缺陷而把服务中出现的问题归咎于员工，员工就很难再一丝不苟地按照制度去执行，因为他们已经对制度产生了不信任，他们会在执行时反复思考“我按照所谓的制度去执行是否正确？是否会受到上级的批评？”，而不是“我按照制度执行了吗？”。我们希望员工按照制度执行，就要培养他们在执行时不断自我反省“我按照制度执行了吗”，那么我们就必须消除他们对制度的疑虑。

其次，优质模具为制造出的零件预留了必要的活动余地，以便其能够适度膨胀或收缩。

人们的需求总是在变，倘若硬性规定服务标准，员工的表现很难总让客户称心，连机器零件都得顾及温度变化带来的影响，何况是涉及人的服务呢。

给予员工适当的自主权，能够让他们认为遵循标准流程并非负担，同时也能激发他们的创新思维，从而为顾客带来更优渥、贴心的服务，在此过程中他们能够感受到满足与喜悦，进而将按规范行事内化为一种自然倾向而非被动执行。