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在北京，美团推出了全新打造下的浣熊食堂，大品牌食材供应链进行现场展示，商家能够拎包入驻，并且每日更新食安巡检的情况，用户在下单之前可以实时“云体验”，还能够随时“看汇报”，下单之后会收到食安封签严格守护着的餐品，平台提供透明且有保障的售后服务。

在亮马河附近的浣熊厨房示范区，此处在记者的视线范围内，有一家名为“鲜芋仙”的店铺，于这家店铺里，店员正在进行甜品的制作工作，熬煮甜品进程、为甜品添加配料进程、制作甜品完整过程、将制作好的甜品进行打包的整个过程画面，均被一台智能摄像头记录下来，并且被实时上传至在现场设置的明厨亮灶大屏幕之上，就在同一时刻，用户于自己的手机上面，也能够看到其中的每个细节；在此处和不远处的位置，老乡鸡已经完成了所有标准化厨房设备进入场地这一事项，明厨亮灶设备已经在之前就安装完备，浣熊厨房店长为此早早准备好了现场基础硬件，这一准备大幅缩短了餐饮品牌开店的周期。

“浣熊食堂”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，它以线下投资建设的集中式外卖厨房作为基础，它以“全程可视可追溯”当作运营原则，它延伸至餐饮全链条，它联合商家共同保障食品安全。

“浣熊食堂”负责人初征有过这样的介绍，对记者而言，未来三年的时间里，美团会在全国各地展开投资，进行建设 “浣熊食堂” 的行动，该项行动的数量为1200家，这会帮助超过上万家餐饮商家能够实现放心外卖的品质升级，还会去建设好餐饮外卖的食品安全基础设施建设，并且持续做好餐饮商家经营小帮手的角色，最终助力餐饮商家一道来服务好消费者。

2024年起，美团着手筹建“浣熊厨房”，这一厨房面向所有类型的餐饮商家开放，只要餐饮商家符合美团的食品安全标准，并且按照透明开放原则进行运营和改造，那么这些餐饮商家均可入驻。

商家入驻之后，美团给出食品安全的全链条服务，给出日常操作标准，给出数字化运营规范，给出必要的各类扶持，这扶持涵盖从供应链、明厨亮灶一直到数字化运营的全套基建。

到6月30日的时候，“浣熊食堂”上线已然有大半年了，在北京等一些地方已经实际开展运营了10家门店，累计已经有100多个品牌餐饮加入进行探索，波及到老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴等上百个品牌商家。

从最初的时候，不是特别适应，不过呢，我们制定了严格的操作规范，浣熊食堂存在日常巡检以及提醒，尤其在看到用户点赞之后，我们对自身工作还有餐品更具信心了，德克士东直门店店长这样说道 。

按商家所需，美团会给出完整的食材供应链服务，商家能借“快驴进货”跟益海嘉里、中粮、正大、圣农等200多个品牌食材供应商构建源头直采链路，商铺食材采购报告、检验报告等信息，于“浣熊食堂”备案，入驻商家不论自供原材料，还是从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，均会加入到供应链全链管理及追溯体系之中。

美团处被记者确认，有1200家“浣熊食堂”，这些食堂能帮助上万餐饮商家，实现明厨亮灶品质升级，并且还能进一步建设完善全行业的食品安全基础设施建设。

2024年12月，全聚德正式入驻“浣熊食堂”望京店，此店是全聚德集团与美团合作的第一家店，该店依照轻量化、快节奏、纯外卖的标准，成为全聚德全新运营模式的外卖小店试点，由分店总经理担当筹备组长并组建团队，与美团合作完成高标准加工厨房建设，全面上线明厨亮灶。

在北京等地，“浣熊食堂”有10家门店已实际投入运营，累计有超过100多个品牌餐饮加入探索，共同对数十万消费者进行了服务。

美团方面宣称，后续会跟餐饮商户着重探寻可追溯供应链、全透明运营，还要构建“食安大数据”。入店商家不论自供原材料，还是从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，都要加入供应链全链管理及追溯体系；日常经营里，商家得借助食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等，提升外卖食品的可追溯性与透明度；美团会从多个层面为商家生成“食品安全指数”，一块把该指数归入店面的运营考核标准内，凭借数据协助商家改进运营细节。

此前，美团有所表示，未来三年，美团会向餐饮行业整体投入1000亿元，其中包括投入更多硬件补贴，以及流量扶持，还会对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等，今年内预计将在全国范围内拓展至20万家门店开通“明厨亮灶”直播。